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Vanilla バニラのすべて　起源　生態　栽培　生産　利用を網羅 Amazon.co.jp: バニラのすべて : エリック・オドゥー, ミッシェル

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商品説明

バニラの経済、栽培、利用に関する詳細な情報を提供する専門書。- タイトル: Vanilla バニラのすべて- 著者: エリック・オドゥー- 監修: ミシェル・グリゾニ- 出版社: フレグランスジャーナル社- ジャンル: 健康・医学- 内容: バニラの経済、栽培、利用についての詳細な情報- 言語: 日本語バニラを「植物学・発酵・化学・香料産業」まで横断的に扱った一次資料級の専門書です。内容は、・栽培学（受粉、病害虫、耐性品種、園芸学）・発酵と熟成の化学・生化学・香気成分（バニリン生成、前駆体、微生物変換）・天然バニラと合成バニリンの分析化学的識別・世界の産地（メキシコ、マダガスカル、インドネシア等）・食品工業・香料工業での実用と市場構造までを研究者レベルの視点で体系的に解説しています。そのため本書は、・プロの料理人、パティシエ　→ 香りの正体、熟成で何が起きているのか、産地差の理由を　　感覚ではなく「科学」で理解するための資料・香料、クラフト、発酵関係者　→ 天然バニラの成分形成や品質評価を学ぶ基礎文献・食品科学、農学、化学系研究者　→ バニラ研究の総覧的リファレンスとして高い資料価値を持つ一冊です。リサイクル本となります。状態はとても良いです。ご覧いただきありがとうございます。

カテゴリー:	本・雑誌・漫画>>>本>>>健康・医学
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配送の方法:	佐川急便/日本郵便
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レビュー

商品の評価：

4.5点(3461件)

2026-03-06

ワイステ: 孫用の絵本を良く購入します。孫は箱を開けるのも楽しみのようです(*^_^*)

2026-03-23

ろくさんまる630: 4歳の息子のお気に入りです。絵本も綺麗でした。

2026-02-20

るなママ3830: 2歳の子供がはさみの練習を始めたので、買ってみました。アンパンマン大好きなので大喜び。親と一緒にワークできて、満足の一冊でした。

2026-03-21

maru**: しかけ絵本の存在を知って調べてみたらもっきん絵本にたどり着きました。半額になっていて少し古いものですがレビューを見ると音が綺麗とありましたので 1歳になる孫に買ってあげようと思いました。まだ渡してないんですが多分楽しんでくれるんじゃないかと期待してニヤニヤしています。番号299608-20151019-0583779222

2026-02-06

RYO7353: 配送が早かったので甥にプレゼントするのに間に合いました。色もあざやかで、想像してたよりも大きめですが持ち歩けるくらいのサイズなので良かったです。

2026-03-19

joyjock: 小1息子の、夏休みの宿題、10冊読破の一冊に選びました。本にさほど興味がなく、自分の好みでないお話には、見向きもしない息子ですが、こちらの本は絵が好きなのと、鬼に興味が湧いたのか、最後まで静かに聞いていました。私も題名は知っていたものの、今まで一度も読んだ事がなく、読み進めるうちに、どんどん引き込まれて、青鬼の赤鬼を想う気持ちがなんとも切なく、絵本を読んでこんな気持ちになったのは初めてでした。何度も読み返したい、大人にもお勧めの絵本です♩

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